這樣一桌,要煮多久?答案是30分鐘! 有在露營的你,一定要參考這篇!

這篇有幾個必看的理由:

1.露營在外,爐具火力容易被外在影響,鍋子受熱不均食物容易焦掉。看這篇,能克服!

2.食譜,露營食譜,五道菜在這篇送給你

3.看完覺得鍋具很棒,6月有優惠告訴你

讓我們繼續看下去...

 

5/27晚上,一場神祕的料理聚會,在信義A8登場

瑞康鍋的董事長蔡姊,展示如何在露營的時候,也能30分鐘出5道料理

其中包含了:

【啤酒燒雞】利用啤酒燒雞剩下的滷汁,可再做一道炒米粉【南部米粉】

HOT PAN 不洗鍋連續煮3道 【鹽燒生烤透抽】【馬告蒸野菇鮮魚】+【馬告蒸烤青蔬】

身為露營達人的撒野,深深知道在戶外露營料理上的困擾點,

所以用露營的眼光在評估,是否真的可行,結果如何?請看下文

 

活動開始之前,這杯白木耳養身飲據說只要15分鐘就可以煮成

為了證明真的是30分鐘煮好料,主持人 楊平拿出手機,開啟計時30分鐘(真的很硬,來真的!)

接受挑戰的蔡姊開始備料,

第一道菜:【啤酒燒雞】堪稱史上無敵!

材料:
全雞一隻、罐裝啤酒1罐、蒜頭20粒、栗子20顆、洋蔥2顆、小馬鈴薯6顆

*注意,栗子是沒有泡過水的!馬鈴薯也是洗淨沒有削皮的,直接下鍋*

醃料: 
薑1大塊、鹽1大匙、醬油200CC、蠔油1大匙 
白胡椒1小匙、啤酒1罐500cc、八角2顆 

鍋具:KUHN RIKON壓力鍋 (可點擊進去看商品連結)

做法:
1.    薑切片放入雞肚中,前一晚先將所有醃料與雞醃上6小時以上

2.    洋蔥切1/4刀與蒜頭一同入鍋先用少許油爆香

3.    關至最小火,將雞入鍋稍煎一下,加入所有的醃料湯汁及啤酒,煮至酒揮發

4.    馬鈴薯及栗子一起入鍋,上壓力鍋蓋上升兩條線,轉小火5分鐘待洩壓


5.    開蓋再收一點湯汁就好了

微微蔡老師小叮嚀:

瑞士快鍋可快速將蔬菜及全雞的精華保留住,以最短的時間烹調,全雞一點都不難,雞嫩鮮香,而且湯汁還可保留住,前一天先淹好放冰庫帶去露營剛好解凍。

快鍋不只全雞,連難煮的栗子及整顆馬鈴薯都熟透了,整鍋香氣彌漫整座山林。

 

撒野給露營冰友小叮嚀:

備料很重要!每道菜需要用到的配料可在家裡就備妥配料(切好)、醬汁(調好),到了戶外能快速料理,也不容易浪費唷!

 

第二道菜:【南部米粉】頂港有名聲下港有出名

利用啤酒燒雞剩下的滷汁,可做一道炒米粉

材料:
油蔥酥1大匙、絞肉250g、蒜頭5顆
紅蘿蔔1/2條、高麗菜1/2顆、洋蔥1顆
米粉一包、滷汁約1000CC

*注意,米粉是沒有泡過水的!直接下鍋吸湯汁精華*

調味料:
白胡椒1大匙、烏醋2大匙、糖1大匙、XO醬1大匙

鍋具:KUHN RIKON壓力鍋 (可點擊進去看商品連結)

做法:
1.    高麗菜洗淨後切大塊,紅蘿蔔切絲備用

2.    鍋加熱後將絞肉入鍋炒散開,蒜頭入易拉轉拉碎後也入鍋炒香,接著放入洋蔥絲及XO醬炒香

3.    續加入滷汁及白胡椒、烏醋、糖,把整包米粉泡入湯汁中,稍微翻炒一下,讓米粉吸到湯汁,再把紅蘿蔔及高麗菜放在米粉上面,蓋上鍋蓋,冒煙約5分鐘開鍋,加油蔥酥拌入味即可

微微蔡老師小叮嚀:

此道料理不放油,運用絞肉釋放的油脂就好。也不用放高湯,啤酒燒雞就是最佳高湯一點都不浪費。

米粉不用先過水川燙,也不用泡水吸入生水,直接吸附的是湯汁,米粉又Q又香。出門在外不用帶很多食材及調味料,也可以吃得很澎湃。

 

撒野給露營冰友小叮嚀:

這道菜可以在露營的第二天在煮!第一天先煮燒雞,燒雞剩下的湯汁、雞肉,正好成為第二天的美味食材!完全不浪費

沒有煮燒雞當然也可以直接煮米粉囉,只要用醬油調味即可!撒野最喜歡的還有米粉不用先泡水,可以直接放入吸附湯汁!

 

第三道菜:【鹽燒生烤透抽】乾鍋熱火直接烤

材料:透抽2尾

調味料:白胡椒1大匙、海鹽大匙、檸檬1顆、白芝麻一大匙

鍋具:KUHN RIKON休閒鍋HOT PAN (可點擊進去看商品連結)

*注意,透抽要下鍋前,一定要確認鍋子有熱唷,鍋子沒有足夠熱就容易沾鍋*

做法:
1.    鍋子先熱鍋,將刨一些薑末灑在鍋底,放入透抽,兩面生烤至顏色漸漸變白,即可撒上白芝麻


2.    用刨檸檬器刨下綠檸檬皮,再加上海鹽及撒上白胡椒粉即完成

微微蔡老師小叮嚀:

燒烤熟度把肉質分解出膠原蛋白,呈現出滑嫩香甜口感。只有加上少許鹽,更能嚐到透抽的鮮美。來上一杯冰涼啤酒吧,乎搭啦

 

撒野給露營冰友小叮嚀:

夏天的夜晚,這道真是配酒正好的菜色,記得如果現場處理透抽,要封好喔,不然夏季的悶熱容易飄出海鮮味。

楊平說,薇薇蔡老師以前還不會料理的時候,外號是微微挫(台語),做菜時都微微顫抖,現在是微微笑!游刃有餘

 

第四、第五道菜:【馬告蒸野菇鮮魚】+【馬告蒸烤青蔬】

材料:
鱸魚一尾、新鮮香菇小朵12朵、蔥3支、嫩薑1大塊、辣椒1支

調味料:

鹽1小匙、馬告一小匙、小米酒3大匙、糖1/4小匙 

鍋具:KUHN RIKON休閒鍋HOT PAN (可點擊進去看商品連結)

材料:
玉米筍4支、花椰菜1小朵、紅黃甜椒各1/4顆

*注意,從上一道烤透抽,鍋子就不用洗直接進行這兩道菜囉!*

做法:
1.    鍋子先開小火熱鍋,薑片切片先鋪鍋底,先將薑氣烤出來
2.    香菇先撒上鹽及馬告續放入鍋裡,香菇的香氣會提昇這道料理的香氣
3.    蔥2支切大段,先鋪在鍋底
4.    魚抹上鹽放在香菇上面,撒上馬告、糖以及小米酒,蓋上鍋蓋等到冒煙,關至最小火約4分鐘(要看魚的大小)


5.    蔥1支、辣椒去籽用刨刀刨成絲並泡在水裏,等魚好的時候鋪上即完成

6. 接著放下時蔬,蓋上鍋蓋煮一會(不用加油也不用加水)起過就是色彩繽紛的料理了!

撒野給露營冰友小叮嚀:

露營在外洗鍋換鍋真的很不方便,能一鍋到底,不用換鍋,居然也不沾黏,很方便!

 

加映!壓力鍋煮飯,只要五分鐘~!

米跟水1:1,等壓力鍋上升到2格時,等自然洩壓就能吃飯囉!

微微蔡老師小叮嚀:

快鍋雖然有特別設計洩壓構造,讓熱氣往下衝不會燙到手,但使用上要注意,不是每樣料理都能用手動快速洩壓的唷!

像是煮粥或稠稠的湯類,都不可以手動洩壓;要採用自然洩壓!

 

撒野給露營冰友小叮嚀:

有沒有冰友發現,爐子上怎麼還有一片,那片就是快速升級料理功力的小秘密!

潔(節)能版,露營的時候常有外力影響火力,多了一片潔(節)能版,會讓瓦斯爐像電爐一樣,受熱均於,鍋子不是直接直火,所以不會黑掉,受熱也會更均勻!

 

小猴實際使用發現~~ 節能版可以直接放在爐具上面,就能直接以三個小鍋做料理!一次10分鐘就能上2道菜,2人吃很便利、或家裡有人需要另外料理的,就很方便

節能板放在瓦斯爐上使用,就像電磁爐一樣,湯也會沸騰的!而且好清潔,湯汁溢出不會傷到爐心

另外,小猴故意使用三種不同鍋具,一個是瑞康休閒小鍋,另外兩個是他牌鍋子,真的沒辦法做到不沾黏...

而且因為別牌的鍋子太輕薄,貼合效果不是太好...一推也很容易滑動

我用小鍋無水煮了透抽!蓋子密合效果很高!冒煙後就熄火,很省能源,最棒的還是10分鐘小猴也能輕鬆出三道菜!

休閒小鍋的外鍋,直接拿來裝生菜沙拉,變成額外的容器!

 

【衍生閱讀】還想看更多露營料理?

1. 瑞康鍋網站食譜介紹

2. 薇薇蔡的魔幻廚房

3. 撒野✿露營食堂

4. 薇薇蔡老師的書

 

 

【優惠訊息】

2016/6/8~6/13 在新光三越A8 7F

活動期間,每天都有「露營必勝料理」

料理達人有誰呢?名主持人 楊平、名主持人 焦志方、省錢人妻廚神 曾雅蘭

 

搭配「撒野戶外露營用品」,現場還原露營情境

展出北歐丹麥Nordisk熊帳,設計高雅,充滿異國風情,科技棉材質具有透氣性。

手做的木製桌椅,自然溫潤,與戶外美景完美融合。

ZED POP魔術帳一拋出去,帳篷幾乎就組立完成,輕鬆愉快。

 

系列料理活動:活動DM搶先看!

每場都會有撒野導覽露營用品唷!

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