洋芋咖哩飯
材料:
黃心薯3 洋蔥1 咖哩塊1(6人份) 咖哩粉2大匙 1200c.c 白飯適量

調味料:
1.
洋蔥切大丁,馬鈴薯帶皮切大滾刀塊
.
2.
2大匙油爆香洋蔥,下洋芋及咖哩炒香,下水煮開, 改小火加蓋燜5分鐘,加入咖哩塊煮化,以調味料調味
.
3.
盛適量白飯,淋上洋芋咖哩.

 

小撇步

@馬鈴薯切大塊比切小丁在烹煮後更美味.喜好細口者,可在咖哩燉透後再將馬鈴薯壓細.
@
可加入肉類一起燉煮咖哩,煮好的咖哩靜置一夜更美味

 


 

三杯洋芋
材料:
黃心薯2.蒜仁8-10.紅辣椒片1.老薑片1-15.九層塔1小把

調味料:
醬油 4大匙, 4大匙,  1大匙, 胡麻油 3大匙

作法:
1.
馬鈴薯帶皮切刀塊, 入油鍋炸至金黃撈起
.
2.
以胡麻油爆香薑片、蒜仁、辣椒, 下調味料炒香, 加入薯塊燒至湯汁收乾,加入九層塔拌勻即成
.

小撇步

@油性馬鈴薯燒透後仍能保持完整形態.若改用粉性馬鈴薯可將醬汁先煮香, 少薯塊燒煮的時間, 效果一樣好

 

 


 

美式巧達洋芋湯

材料:
褐斑馬鈴薯2 .麵粉6大匙. 奶油4大匙. 5. 奶水1. 洋香菜末少許

調味料:
雞粉1小匙 適量 白胡椒粉少許

作法:
1.
馬鈴薯去皮切丁覆上保鮮膜入微波爐蒸8分鐘
.
2.
以奶油炒香麵粉, 慢慢加入水調勻成湯煮開
.
3.
以調味料調味加入馬薯丁, 奶水再煮開, 最後撒上洋香菜末
.

小撇步

@
此巧達湯還可以加入蛤蠣或是培根等不同食材, 各有不同風味, 也可以直接用鮮奶取代水及奶水營養更高, 惟香氣較淡

 

 


 

 

醋溜土豆
材料:
黃心薯2個 蒜末 1大匙 辣椒片2根 薑絲 1小撮

調味料:
雞粉1/4小匙  1/4小匙 白醋 4大匙

作法:
1.
馬鈴薯去皮切細絲以清水泡5分鐘可換水2-3次後瀝乾
.
2. 
2匙油爆香蒜末、辣椒、薑絲.下馬鈴薯絲、雞粉快炒熄火前

加入白醋.

小撇步

@馬鈴薯在內地又稱土豆,切絲浸泡清水.口感會變脆.是颱風季節蔬菜高價時極佳的替代蔬菜

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