close
這道甜點適合在家裡製作，也是有點難度的甜點，但成功會非常有成就感！
做好後就能帶可麗露去露營，或帶可麗露去野餐囉^^
會想到要介紹這道甜點，因為～可麗露的露就是露營的露，一講到心都飛了！介紹給各位～
食材 （10 人份）90 分鐘
鮮奶(無添加)500ml
無鹽奶油(冰)50g
低筋麵粉100g
香草筴1支
糖粉200g
鹽1點
全蛋2顆
蛋黃2顆
蘭姆酒2大匙
器材
可麗露銅模12個
蜂蠟少許
-
1準備香草鮮奶！(後冷藏) 縱剖開香草筴刮出香草籽，連同豆莢一起放入鮮奶中。加熱到60~80℃，溫度到就快速上蓋、熄火，泡入冷水降溫，再連同蓋子(或保鮮膜封起)放入冷藏室冰一晚。 隔天要製作時，再把香草鮮奶複熱回溫至60~80℃。
-
2將材料攪拌均勻！(後冷藏) 將冰冷的奶油、麵粉(記得先過篩)，加入一點鹽，再加入糖粉、再加入全蛋與蛋黃，分批攪拌均勻(可放到食物調理機用間歇攪拌方式)。 持續攪打時再慢慢加入回溫的牛奶、蘭姆酒攪拌均勻，(也可再過濾)加蓋或封起後，放入冰箱一天。
-
3預備烘培的時刻！(滿心期待) 將蜂蠟隔水加熱溶解，備用。取出麵糊，等待恢復室溫備用。 烤箱預熱180~200度，烘烤前將銅模放入烤箱預熱，取出快速塗或倒入已溶解的蜂蠟(或奶油)再迅速倒出倒放，讓它薄上一層即可。(厚會影響口感!)
-
-
4講究一點的動作！(偷懶的話就影響口感而已) 把模具入烤箱，使過多的蜂蠟(或奶油)溶化滴落(模具記得是要連同烤架一起放阿!)，放冰箱一下讓蜂蠟(或奶油)凝固。
-
5正式烘培的時刻！(好戲登場)倒太多就會長太高．．@@ 將回到室溫的麵糊裝入銅模中，9分滿即可，不要完全裝滿（因為烘烤中會膨起），再放入200~220℃的烤箱。 大約烤20~30分鐘時， 麵糊會澎，拿出來降溫讓麵糊愈冷縮回後（頂部才能充分烘烤上色），再放回烤箱。調降溫度約190度續烤60分鐘。 -
6成果登場的時刻！ 烤好立刻倒扣脫模，讓它冷卻能讓表皮變得更香酥，顏色也會變更深些。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
猴王談心 (1)